Estes folares de Páscoa são tradicionais da Ilha das Flores, no arquipélago dos Açores. São feitos com ingredientes básicos, sendo a massa enriquecida com aguardente, noz-moscada e limão. Mantêm a apresentação típica dos folares portugueses, com ovos cozidos no topo, envoltos com uma tira de massa.
Ingredientes:
- 10 ml de aguardente
- 1 kg açúcar
- 1 kg manteiga
- 2 limões
- 24 ovos + q.b. p/ a guarnição
- 4 kg farinha
- 50 g de fermento biológico
- gema p/ dourar
- leite q.b.
- noz-moscada q.b.
- sal q.b.
Confeção:
Desfaça o fermento em água morna, misture com um pouco de farinha e deixe levedar.
Bata os ovos com o açúcar, regue com leite a ferver, em fio, mexendo sempre para não cozer os ovos.
Misture a farinha e o fermento com a manteiga amolecida, a casca dos limões e a noz-moscada.
Amasse muito bem e deixe levedar, abafando o recipiente da massa com um cobertor.
Passadas 2 a 3 horas, faça bolos em forma de folar e doire-os com gema de ovo. Por cima, ponha ovos cozidos com casca. Forme umas tiras com massa e disponha-as por cima dos folares, para decorar.
Leve ao forno para cozer. Se desejar, também pode cozer os folares em formas untadas.
